掛面機掛面生產過程中對原料的要求
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發(fā)表時間：2021-11-16 15:40:00
目前，國內粉絲生產行業(yè)存在諸多問題，影響粉絲企業(yè)發(fā)展和產品質量。鄭州馬砦精誠機械制造有限公司的掛面機詳細講解了面條生產中原料的重要性。
掛面生產中，原輔料的質量和處理非常重要，是整個生產過程的基礎。面條生產的原輔料要按工藝要求進行處理。原料小麥粉品種少，掛面專用粉質量不好。忽略面粉品質對掛面品質的影響，以亞面粉為原料生產掛面容易出現兩大質量問題。
一、碎面和泥湯面
面條掛在架子上后，由于加固不夠，很容易斷條。渾湯是由于面團形成的面筋結構質量差。
二、酥面問題
酥面是指掛面表面出現嚴重的縱向裂紋和裂紋。在嚴重的情況下，甚至成千上萬的產品由于脆條而成為廢品。大量酥脆面粉返機再加工，產品下架，煤炭和成品電耗增加，進一步惡化了產品質量，降低了正品率。
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